红烧绿豆皮的做法

红烧绿豆皮的做法

绿豆皮是山东流传已久的传统小吃，主要制作原料为绿豆粉，成品有粉皮丝、粉皮块、小粉皮等多种形状。绿豆皮富含蛋白质、维生素等多种有益健康的营养成分，能够增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

今天我们教大家一个别样美味的红烧绿豆皮的做法。

所需材料

绿豆皮、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、草果、酱油、盐、糖、料酒、清水适量。

步骤

1.将绿豆皮洗净浸泡半小时，切成小块备用。将大葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段。

2.热锅凉油，将切好的葱姜蒜末煸炒出香味，加入红烧料包煸炒出香味。

3.将切好的绿豆皮加入煸炒，加入清水、料酒、盐、酱油、糖适量，盖上锅盖焖煮约10-15分钟，直到绿豆皮变软入味即可。

4.最后开小火将汁收浓，撒上花椒粉、香菜末翻炒，即可出锅。

小贴士

1.绿豆皮比较脆嫩，不要过于用力翻炒，以免烂掉变为糊状。

2.如果嫌绿豆皮口感较薄，可以用鸡汤熬制出汤底加入红烧绿豆皮中，口感更佳。

3.绿豆皮容易吸水膨胀，如果焖煮时间过久，可适量加水或鸡汤，确保绿豆皮不粘锅不老。

这样一份红烧绿豆皮既开胃又美味，即使不吃肉也能感受到浓浓的滋味。家里有老人和孩子的也可以安心食用，保障健康。