安阳日报：粉皮“旋”出幸福新生活

　　眼下正是粉皮加工的黄金季节。连日来，半坡店镇东常村村民刘帅星正忙着制作、晾晒、销售绿豆粉皮。这几年，他依靠传统手工艺，凭着一张张薄如蝉翼、圆圆的粉皮，铺平了增收致富路，“旋”出了幸福新生活。

　　2022年11月15日，记者走进刘帅星的粉皮加工厂，只见一张张晶莹剔透的粉皮在阳光照耀下熠熠生辉。正在和工人一起制作绿豆粉皮的刘帅星，熟练地用木勺将芡汁舀到铜旋中，放在水里进行旋转，在100℃的高温下，一张薄如纸、滑如缎的粉皮瞬间即成。

　　“旋制粉皮主要靠手的力度和方向，再配合水的温度，这样旋出来的粉皮才能厚薄均匀。”刘帅星说。

　　在一旁的工人立即把粉皮从铜旋里起出，及时摊铺在架子上进行自然晾晒。刘帅星介绍，他的粉皮是用绿豆作为原材料，制作过程分烫豆、磨豆、滤芡、旋皮、晾晒等10余个步骤，层层工序一丝不苟，才能保留绿豆粉皮原汁原味的“老味道”。正是看中了刘帅星绿豆粉皮手工制作的地道和纯正，慕名前来购买粉皮的人络绎不绝。

　　“这儿的粉皮吃起来光滑劲道，口感很好，老人小孩都爱吃，周边群众都来这里买粉皮。”村民冯东杰说。

　　为把绿豆粉皮制作产业做大做强，刘帅星不仅在提升工艺、提高品质上下功夫，还注册了商标。随着生产规模的不断扩大，他吸纳村里的留守妇女、老人到厂里务工，让他们在家门口有一份稳定收入。

　　“在家闲着没事，在这儿干活儿，开开心心的，一天能挣80多块钱。我很知足、很满意。”村民李秀芬说。

　　如今，刘帅星的粉皮加工厂每天能制作绿豆粉皮100多公斤。多年来，他始终坚守老一辈的传统做法，纯手工制作的粉皮外表透亮、厚薄均匀，又保持了绿色、安全、美味的优良品质，小小粉皮成了热销货，在市场上备受青睐，供不应求。消费者的认可，也更加坚定了刘帅星做大做强绿豆粉皮产业的决心和信心。

　　“绿豆粉皮加工市场前景非常好，我要加大投资力度，扩大规模，提高品质，线上线下双管齐下，树立品牌、拓展销路，真正把粉皮加工这一传统手工艺发扬光大，带领群众依靠特色产业增收致富。” 刘帅星说。

　　本报特约记者 徐淑霞

　　通讯员 赵志刚