绿豆芽的功效与作用是什么？

绿豆芽的功效与作用

　　清热解毒、美容减肥、改善视力

　　绿豆芽，为绿豆经浸泡后发出的嫩芽，在我国的大部分地区皆有出产。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有清热解毒、美容减肥、改善视力的功效。

　　1、清热解毒：绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有缓解口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒。

　　2、改善视力：绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。

　　3、美容减肥：绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。

注意事项

　　适宜人群

　　大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮者

　　禁忌人群

　　慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良者

　　食用方法

　　凉拌

　　取新鲜的绿豆芽，用清水洗净后放入锅中焯水，捞出控水后，加入香油、辣椒、盐等调味品，拌匀后即可食用。

　　炒制

　　将新鲜绿豆芽洗净，下锅用油盐翻炒，炒熟后即可食用

　　内容来源：有来医生-李时莲，副主任医师首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科三级甲等