大块粉皮怎么做好吃？这份菜谱教你做出口感丰富、口味完美的大块粉皮，满足你的美食胃口！

如何制作美味的大块粉皮

大块粉皮是一道非常受欢迎的经典菜品，外表洁白柔软，口感滑嫩，还富有营养。如果你也想在家中制作一份美味的大块粉皮，那么就跟随着以下的菜谱步骤，一起来学习制作吧。

所需材料

绿豆粉100克，水200克，盐、花椒适量，鸡蛋若干。

制作步骤

1. 用淘米水调整绿豆粉至稀点状（调到快淌的程度即可），然后加入一些盐适量，搅拌均匀。

2. 加水200克入锅中，放入少量的花椒，然后加入调好的绿豆粉糊，开始搅拌均匀。

3. 在炉子上开火烧开，不停地搅拌，直至蒸制完成。

4. 将完成的大块粉皮用刀切成块状，用手将其扯开成均匀的条状，再将其放入开水中煮熟即可。

小技巧

1. 绿豆粉中含有大量淀粉，容易吸水凝胶，不易作成细小的粉条为粉皮，所以本方法调制绿豆粉皮时绿豆粉应较薄，水较多，调制过程中要多搅拌。

2. 调好的绿豆粉浆水分要足，如果太稠的话，大块粉皮的口感会变得很硬，口感不佳。

3. 在蒸制的时候不要停止搅拌，可以用花板轻轻敲打盖子，这样可以使得蒸出的水蒸汽均匀散发，防止粉皮变得不均匀或不好口感

结语

以上就是制作美味的大块粉皮的全部步骤和小技巧。如果想要制作更好口感的大块粉皮，可以尝试添加一些豆渣或米渣，这样可以让粉皮更具有弹性，不会太嫩太滑，而是口感更加鲜美，让人回味无穷！