绿豆粉皮是怎么做出来的？绿豆粉皮的制作步骤

　　绿豆粉皮是用绿豆制成的，用绿豆加工出的粉皮，富含蛋白质等营养。粉皮是山东地区的特色食品，有地瓜粉的、绿豆粉的、最早记载于北魏《齐民要术》。

粉皮的制作步骤

　　1、浸泡 绿豆在50℃的温水条件下浸泡5小时，冬季用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。

　　2、冲洗 将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。

　　3、磨浆 将冲洗好的绿豆加入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜。

　　4、滤粉 将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样就形成绿豆湿粉块。

　　5、旋制 旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。

　　6、晾晒 把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。

　　7、贮藏 将干粉皮存放在通风干燥处，能保持6个月以上不变质。